Le bisou

Au début de ma carrière d’éducateur, j’ai eu la chance d’assister à un événement qui m’a marqué et qui aujourd’hui me donne matière à méditer. Le jeune qui fut l’un des acteurs de la scène que je vais vous décrire restera à jamais un de mes modèles, un de mes maîtres.
La scène se passe dans un établissement qui reçoit des jeunes âgés de 16 à 21 ans. Certains d’entre eux sont des délinquants, d’autres sont des jeunes qu’on appelle « en danger », ils sont suivis par le juge des enfants parce que leurs conditions de vie peuvent leur être nuisible. La vie quotidienne de ce centre est orientée vers la découverte ou l’apprentissage d’un métier. Les adolescents y viennent durant la journée et puis le soir retournent chez eux ou bien dans le foyer dans lequel ils sont placés.

Album photos - Tokyo été 2010

Je vous invite à regarder les photos que j'ai prises durant mon séjour à Tokyo cet été. N'hésitez pas à les commenter. Cliquez ici.

Un goût du Japon

Vous connaissez tous les quatre saveurs : sucré, salé, amer, aigre. Pour ma part c'est ce que j'ai appris à l'école. Cependant, il existe une cinquième saveur découverte en 1907 par le professeur Ikeda, c'est l'umami. Il s'agit d'un goût qui n'est ni salé, ni aigre, ni sucré et ni amer. C'est le goût que l'on trouve dans les algues comme le kombu, c'est aussi le goût du glutamate. Bien que l'utilisation du glutamate soit très critiquée, ce qui est intéressant c'est que certains chercheurs pensent que si une cinquième saveur a été découverte, il se peut qu'il en existent d'autres. Ainsi donc la vérité scientifique d'un jour peut ne plus être vraie le lendemain. Cependant je constate que dans la transmission du savoir, bien que le goût umami fut découvert en 1907, j'en ai appris l'existence qu'en 2010... Il semble y avoir un décalage entre l'avancée des chercheurs et la diffusion des connaissances. Il existe parfois des dogmes qu'il ne faut pas remettre en question et puis le contrôle de la connaissance n'est-ell pas aussi une forme de pouvoir ?